主料:
干烤麸，750g
辅料:
干香菇，
若干朵，
黑木耳，
一小把，
金针菜，
一小把，
冬笋，
一棵，
葱适量，
油适量，
冰糖，
40g，
生抽，
20ml，
老抽，
5ml，
八角，
2个，
桂皮，
一片四喜烤麸的做法步骤
1.将干烤麸（我的750g左右）切成适当大小的小块，入沸水汆烫，煮约2-3分钟后，捞起用流水反复冲洗揉捏，洗净后挤干水分备用（要煮过之后反复在流水中像海绵一样揉捏冲洗，才能去除烤麸的那股怪怪的味道）
2.起油锅，放入15ml左右的油，烧热后，放烤麸和之前泡好的黑木耳，香菇和金针菜（干黑木耳，干香菇，干金针菜吸水之后都会变大，特别是黑木耳，所以量不需要很大，一把就基本可以了，具体多少，随自己喜好啦，不需要特定）
3.放入冰糖40g左右，口感烧出来偏甜，放入冬笋片（冬笋提前去老根去壳，需要放水煮再切片，约10分钟左右，不然吃起来会涩）
4. 倒入适量水，快没过食材为宜，倒入20ml生抽，再加入5ml老抽上色，拌匀，放入两个八角和一片桂皮
5.盖上盖子，大火再煮10分钟后，转中火，再煮半个小时
6.烹饪结束，大火收汁，撒上葱花（收汁情况看个人喜好，多留些汤汁为宜）
小窍门&温馨提示
本烤麸品味偏甜，上海风味，关于材料和调味方面，小菇觉得，材料的多少不需要特定的强求，多多少少可以按照自己的喜好，调味方面，个人口味不同，有人喜欢吃甜的，有人喜欢吃咸的，不需要太精准，配方只是个参考。
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热菜 上海菜 淮扬菜 干香菇
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